kharazmi,  PERSISKA KÖKET startades år 2003 av familjerna kharazmi, ursprungligen från iran. namnet kharazmi betecknar en person som kommer från khwarazm, ett område i centralasien. det hörde för länge sedan till det persiska riket som då sträckte sig ända ner till sudan. det gemensamma för oss fyra första ägarna till restaurangen var just efternamnet ”kharazmi”. så vi bestämde oss för att kalla kaféet: ”kharazmi, mat & fika”. vi serverade fräscha sallader, grillade mackor, gott kaffe och hembakat fikabröd. så småningom började vi pröva på att servera persiska rätter till dagens lunch. det blev genast succé.
vi  drev kaféet tillsammans fram till år 2005. bröd och andra bakverk bakades i lokalen. på helgerna hade vi en frukostbuffé som blev mycket omtyckt. samma år tog babak och malin kharazmi helt över kaféet. då fick vi också rätt att servera öl och vin, vilket ledde till en stor uppgång. det blev kvällsöppet med à la carte meny. då omvandlades rörelsen till en fullfjädrad persisk restaurang. år 2007 blev ”kharazmi,  PERSISKA KÖKET” utnämnd till bästa krog av dn:s gulddrake jury. sedan 2008 är verksamheten inriktad enbart på à la carte meny och catering. år 2010 fick kharazmi sin andra nominering, denna gång som ”årets smaksättare” av restaurang galans jury.
restaurangen ligger i vasastan, med underbar utsikt mot  vasaparken. uteserveringen sträcker sig, längs hela husfasaden. här kan man sitta utomhus från tidig vår till sen höst. markiser utgör regnskydd och är det kallt håller infraröd armatur gästerna varma. hästkastanjerna i parken är gamla och frodiga. de dignar av blommor i maj. bakom träden skymtar fotbollsplanen som är upplyst på kvällen. planen används från tidig morgon till sen kväll. under vintertiden är den skridskobana med artificiell kylning och vyn från restaurangen påminner om en tavla av den flamländska 1500-tals målaren bruegel.  
vyns skönhet matchas bra av det persiska kökets vackra och mycket smakrika cocktails som man kan starta kvällen med. till exempel ”persisk pärla”, en fräsch drink med smak av syrlig granatäppeljuice, ”absolut mynta” med ”sekanjebin”, persisk myntasaft. svår att beskriva, måste smakas!
inredningen då? träet dominerar med bord och stolar i ek och golv i furu. några runda bord och bardisken är klädda i mässing. handknutna persiska mattor pryder väggar och golv och bidrar till den persiska atmosfären. vi spelar  dämpad persisk musik i högtalarna.
vi serverar persisk husmanskost tillagad av skickliga f.d. hemmafruar. men maten planeras och övervakas av vår mycket professionella och välutbildade kökschef.
man skall inte låta sig luras av att maten är modernt upplagd. den är inte alls ”försvenskad”. Idén är att maten skall smaka så nära hemlagat som möjligt. men sättet att lägga upp maten på tallriken liknar inte våra mammors uppläggning och heller inte någon annan persisk restaurangs.  utseendet på maten är för oss faktiskt lika viktigt som smaken. vi garnerar med säsongens frukter och grönsaker och använder det tillagningssätt som bäst bevarar de färska råvarornas näring, konsistens och färg.
Vi som står bakom grytorna på kharazmi är iranier och som sådana oerhört intresserade av matlagning.  vi är också stolta över vår matkultur och vill gärna visa andra vad vi kan. vi har själva anpassat oss till det fina svenska samhället, men vi vill också visa våra kära gäster att vår urgamla kultur har något att ge Sverige.
kort och gott: det skall vara en personlig prägel på det vi bjuder våra gäster på, maten drycken, servicen och miljön. och vi använder vår kreativitet till att tillföra persisk gastronomi något utöver det vanliga.